葡萄酒廢水處理設備工藝遵循原則：

作為釀酒廠基礎設施的重要組成部分和水污染控制的關鍵環節，本廢水處理項目的建設和運行意義重大。由于廢水處理工程的建設和運行不但耗資較大，而且受多種因素的制約和影響，其中處理工藝方案的優化選擇對確保污水處理設施運行性能和降低費用zui為關鍵，因此有必要根據確定的標準和一般原則，從整體優化的觀念出發，結合設計規模、廢水水質特性以及當地的實際條件和要求，選擇切實可行且經濟合理的方案，經全面經濟技術比較后優選出的總體工藝方案和實施方式。

葡萄酒廢水處理設備在該廢水處理工程的總體工藝方案確定中，將遵循以下原則：

（1）處理效果穩定可靠

（2）工藝控制調節靈活

（3）工程實施切實可行

（4）運行維護管理方便

（5）投資運行費用節省

（6）整體工藝協調優化

特點： 

    釀酒廢水屬易于生物降解的高濃度高懸浮物有機廢水，其水質、水量變化范圍較大。一是具有明顯的季節性，其排水量在一年中變化較大；二是具有非連續性，在一日之中變化較大。變化系數一般可達2.0以上。參照釀酒廢水環境，釀酒污水的特點是：①污水中的有機物含量較高，具有較好的生化性可生化降解性好，生化降解速度快，適于生物處理；②污水中含有大量的固體懸浮物質等，這些固體物質大多具有可沉淀、可分解的性質，因此必須加強污水的預處理工藝以去除這些懸浮物質，減輕后續處理工序的負荷。③污水水質和水量波動較大，必須加強調節以穩定污水水質水量，避免沖擊負荷對生物處理設施的影響；總之，該釀酒廢水污水中含有大量有機污染物，因此在治理工藝中要充分考慮COD、BOD等環保指標。